スープ

当店のスープは天然素材にこだわり、時間と手間をかけて作り上げています 豚の頭骨、背ガラ、背脂、丸鶏、鰹節、ウルメイワシ、宗田節、片口鰯の乾物を煮込み、2日間かけて作ったスープ そこに10年以上継ぎ足し続けてる醤油ダレを合わせて当店自慢のオリジナルスープができあがります

麺

当店自慢の自家製麺は食感を重視しています ５種類の小麦粉を独自の配合でその日の天気と湿度に合わせ、１%単位で加水率を調整し毎日店内で職人が心を込めて作っています

らーめん丼

器も大事な食材の一つと考え、特注の有田焼を使用しています

※有田焼は美濃焼、瀬戸焼と並ぶ日本３大磁器の一つです 磁器は陶器と違い吸水性が殆どなく、熱伝導率が高い為、温かい食事を提供するのに最適な器です

チャーシュー

店主が創業以前から使用しているチャーシュー専用だれを使い、その旨みが詰まったタレで煮込んでいます 味、香り、柔らかさにこだわり抜いた当店のチャーシューを御堪能下さい